گز شاخص ترین نماد هنر شیرینی سازی شهر اصفهان است و مهم ترین سوغات اصفهان به شمار می رود که می توان بسیاری از خصوصیات آفرینش های این شهر را در آن دید.از انواع گز اصفهان می توان به گز لقمه ای، گز آردی، گز سکه ای و گز انگشت پیچ اشاره نمود. سابقه تولید این محصول به بیش از چند قرن می رسد. با مقدار موادی که در دستور پخت گزاصفهان قرار گرفته است می توانید برای 8 نفر گز اصفهان تهیه کنید.

مواد لازم  و مقدار آن برای تهیه گز لقمه ای برای 16 نفر عبارتند از:

شکر : 500 گرم

آب : 2 پیمانه

بادکا یا شربت گلوکز : 600 گرم (از لوازم قنادی فروشی ها می توانید تهیه کنید.)

مغز پسته : 300 گرم

سفیده تخم مرغ : 10 عدد

گلاب : 3/1 استکان

عسل : 2 قاشق غذا خوری

آرد : برای فرم دهی

ابتدا شکر و آب را داخل ظرف استیل روی حرارت قرار می دهیم و هم میزنیم تا شکر کاملاً حل شود و محلول به جوش آید و مقداری غلیظ شود سپس نصف بادکا را اضافه می کنیم و همچنان با قاشق چوبی هم می زنیم. حرارت را کم میکنیم و در حالیکه به هم زدنادامه می دهیم بقیه بادکا را هم اضافه کرده و آنقدر هم میزنیم تا محلول کشدار شود (میتوانید مقداری از محلول را داخل آب یخ امتحان کنید) مقدار کمی از محلول را داخل آب سرد بیاندازید اگر حالت شکننده پیدا کرد آماده است. سفیده تخم مرغ ها را با همزن هم می زنیم تا کاملاً پف کند (کمی از شهد و نصف گلاب را میتوانید به آن اضافه کنید. شهد آماده را از روی گاز برمیداریم و سفیده تخم مرغ های زده شده را به آن اضافه کرده و کاملاً مخلوط می کنیم و ما بقی گلاب را نیز اضافه می کنیم و سپس ظرف را روی حرارت خیلی خیلی کم ( بن ماری – یا شعله پخش کن و حداقل حرارت ) می گذاریم و عسل را اضافه می کنیم و مخلوط را هم میزنیم تا قوام بگیرد. باید حرکات مخلوط کردن حالت سنگین و پارویی داشته باشد، ممکن است در این مرحله خسته و پشیمان شوید ولی ادامه دهید و برای بار دیگر خرید گز از شعب گز مظفری یا خرید اینترنتی گز اصفهان به صورت آنلاین از طریق سایت به نشانی www.mozaffarigaz.com را تجربه کنید.

در ادامه تهیه گز آنقدر هم زدن را ادامه می دهیم تا مخلوط کاملاً سفید شود و حالت چسبندگی آن کم شود. و موقع امتحان به دست نچسبد، سپس مخلوط را از روی حرارت برمی داریم و مغز پسته را اضافه می کنیم و کاملاً مخلوط می کنیم. در این مرحله مخلوط سفت است و هم زدن آن نیاز به نیروی زیادی دارد.

در این مرحله تا مخلوط گرم است آن را در سینی گود آردپاشی شده به ضخامت 1.5 تا 2 سانتیمتر به کمک وردنه و دست پهن می کنیم و پس از خنک شدن با چاقوی تیز یا کاتر به مستطیل های 4*3 سانتیمتر برش می زنیم و برای جلوگیری از چسبندگی گزهای لقمه ای به مقدار اندک آرد پاشیده شود و بگذارید در مکان خشک و خنک ( یخچال مناسب نیست ) سرد شود. جهت آموزش دستور پخت گز اصفهان به صورت آردی کلیک کنید.

نکته : می توان گلاب را نصف کرد و به جای آن عرق هل یا عرق بیدمشک بنا به سلیقه اضافه نمود.

بجای مغز پسته از مغز بادام و فندق هم می توان استفاده کرد .

بهترین گز اصفهان کدومه؟

اکثر افراد ترجیح می دهند زحمت تهیه گز در خانه را به خود ندهند. اگر با برندهای گز اصفهان آشنا باشید، می دانید که گز مظفری یکی از بهترین گز فروشی های اصفهان محسوب می گردد. اگر ساکن اصفهان هستید به راحتی گز با کیفیت اصفهان را از فروشگاه های گز خریداری نمایید ولی اگر کیلومترها از اصفهان فاصله داریدو دوست دارید برای عید نوروز گز اصفهان را داشته باشید می توانید با سفارش آنلاین در سایت مجموعه گز مظفری به نشانی www.mozaffarigaz.com سفارشتان را ثبت نمایید و مرسولات خود را درب منزل تحویل بگیرید. گز لقمه ای را می توانید با بهترین کیفیت، و سریع ترین زمان ممکن با خرید اینترنتی گز اصفهان از فروشگاه آنلاین گز مظفری با حداقل هزینه ارسال به سراسر ایران یا از طریق سفارش تلفنی تهیه نمایید. گز مظفری اصفهان با فروش گز در شعب گز مظفری اصفهان و شعبه گز مظفری تهران این اطمینان را به شما می دهد که گز با مواد درجه یک محصولات برتر و با کیفیت، تولید و به مشتریان عرضه میکند. هم اکنون انواع گز آردی، گز لقمه ای و گز سکه ای با مغزهای پسته و بادام و همچنین محصولات متنوع دیگر از جمله سوهان، شربت، لوز و عسل طبیعی تحت نظر آزمایشگاه کنترل کیفی مجموعه در این موسسه تولید می گردد.گز مظفری به علت استفاده از بهترین مواد اولیه و دقت در خرید مغزیجات درجه یک، عدم استفاده از مواد شیمیایی و نگهدارنده، استفاده از طعم و بافت دهنده های قدیمی و سنتی این صنعت مانند انگبین ، شیرخشت و عسل و ...و نیز توان فنی بالا و تعهد به هنر گز سازی و تولید محصول بی نظیر در طعم، بافت و عطر انتخابات برتر اصفهانی ها و علاقه مندان به این شیرینی اصیل ایرانی می باشد و 9 دهه سابقه فعالیت مستمر بدون هیاهوهای تبلیغاتی مؤید این امر و مهر تأییدی بر این است که گز مظفری جزو معروف ترین برندهای گز اصفهان شناخته شد.

دیدگاه خود را در مورد گز مظفری از طریق ثبت نظر با ما در میان بگذارید.